Så blir du extra vass i köket

Senaste tiden har vi behövt tillbringa mer tid hemma och kanske har några vågat testa sig fram mer i köket. Vi tog ett snack med matkreatören Markiz Tainton som gav oss sina bästa tips för hur man blir mer självsäker och bekväm i köket.

Fler och fler lagar mat hemma men kanske är lite vilsna i köket - har du några nyckeltips för hur man kommer igång?

Det är ju väldigt individuellt vilken nivå man ligger på. Om vi kan anta att de allra flesta har typ sina 5-10 recept som de roterar mellan så går det alltid att utveckla dessa rätter. Ta dina favoriter och börja därifrån, gör dem 2.0! Jag tycker det är ett lagom stort steg snarare än att man ska gå på en främmande matkultur, då är det lätt att bli nedslagen ifall resultatet inte blir helt hundra. Hitta nöjet i det du gillar och bygg vidare från det!

Till de som är lite mer bekväma i köket och vill step up their game - vad ska de investera i för köksprylar eller unika ingredienser som ger stor effekt?

Om man är lite mer matnördig kan jag tänka mig att man t.ex. har hittat ett favorit-kök att äta ifrån på restaurang men som kan vara avskräckande att ge sig på hemma – just go for it! Varför bara testa japanskt ute, det är så spännande att lära sig nya tekniker och traditioner från en annan matkultur. Ett annat tips kan vara att investera i en kökspryl som du sedan lagar typ ALLT med, verkligen bemästra tekniken. Man kan komma riktigt långt med en sous vide!

Har du någon enkel rätt du svänger ihop när hela familjen är vrålhungrig och tiden är knapp?

Har många! Men oftast är man kanske lite stressad dessa stunder. Man vill få ihop något som checkar av alla boxar och då gör jag ofta grytor. Ofta tänker folk på långkok men man kan få fram massa smaker även på kort tid! Grytor är mysig och lugnande mat för mig som gör att man kan landa lite tillsammans vid matbordet. Stort plus för att det inte blir massa disk också!

Någon rätt eller råvara du har svårt för som annars är rätt hypad?

Brysselkål… Jag har verkligen försökt, men det är omöjligt! Tycker inte mycket är äckligt men det går inte… och blodpudding! Fy fan!

Och har du någon favoritråvara som inte får tillräckligt mycket kärlek?

Jag tycker att pumpa får ofta bara bli soppa, och används bara nu under hösten. Pumpa är så nyttigt, har sjukt många användningsområden och borde verkligen få en tydligare plats på våra matbord. Det är så mycket mer än en Halloweendekoration!

Vad har du för guilty pleasure?

Svår fråga… men jag tycker om att göra fulmat lite sexig. Man har ofta tacotillbehör hemma som förälder, och chicken nuggets i frysen. Gjorde nugget tacos häromdagen och toppade med en black garlic sås, helt otroligt gott! Men jag är ju också en sån som kan äta falukorv och stuvade makaroner innan jag drar till gymmet! Jag åt aldrig halvfabrikat som barn så det kan kännas så lyxigt när jag väl gör det.

Var hittar du inspiration till dina recept?

Min inspiration kan komma från en råvara, en tallrik, en person… allt möjligt i livet! Oavsett vad som inspirerat mig så blir den viktigaste slutklämmen att komma på vilket land jag vill lyfta fram med mitt recept. Jag brinner för att lyfta fram olika matkulturer och att vi ska förstå var mat kommer ifrån!

Markiz bästa matdag - vad äter du då till frukost, lunch och middag?

Frukost: Om jag har haft tid blir det vegetarisk shakshuka och bakat bröd Lunch: Råbiff med pommes, älskar den koreanska varianten på Urban Deli Middag: Sashimi! Svindyrt men så gott!

Om vi blickar framåt, vad tror du att vi äter under 2021? Någon trend inom mat du tror kommer ta fart?

Hållbarhet är något vi har tid att jobba med mer nu, vi har alla mer tid att bli mer medvetna. Jag tror många vill hitta mer balans i livet och jobba mer efter säsong. Vi är också så beresta i Sverige och har lätt att ta till oss olika kulturer, vi har liksom gjort alla matresor. Jag tror att vi fortsätter äta mer grönt men att det snarare handlar om att fler vill äta balanserat snarare än att bli 100% vegan.