Bubblande trender

Med vintern i ryggen och balkongpremiären ett par veckor bort (optimist, javisst!) så passade vi på att kolla bubbel-läget med vår Story-kompis, dryckeskännaren Fredrik Schelin. Vad dricker vi 2020? Och finns det egentligen något big NO NO när det kommer till bubbel?

Hej Fredrik! Vilket bubbel dricker vi i vår och sommar? Något som du tror extra mycket på i år?

Vi kommer dricka mer rosébubbel än någonsin, trenden startade redan förra året i Sverige och kommer öka i år. Rosébubbel är gott, fruktigt och härligt i vårsolen. En annan trend är även mera alkoholfritt bubbel.

Vad blir årets bubblare? Något som du tror får sitt genombrott hos svenskarna, något du hoppas lite extra på att se i glasen?

Jag ser att ren chardonnay-champagne, så kallad blanc de blanc, ökar. Men även mer vingårdsspecifik champagne ökar hos de mer initierade bubbelnjutarna. Och som sagt även alkoholfria bubblor ökar brutalt mycket i försäljning.

Du förespråkar ju champagne till annat än bara festligheter och högtider, vilken är den mest oväntade maträtten som bubbel gör sig väldigt bra till?

Jag tror att folk generellt har svårt att se att man dricker champagne till mat. Men att matcha syran i vinet och bubblorna med mat är glimrande. Och väljer man en champagne på röda druvor och lite ålder samt ekfatsvinifierat så passar det perfekt även till kötträtter.

Finns det något big NO NO när det gäller champagne? Någon kombo, ljummen?

Man får inte vaska champagne! Om man ska sabrera så får man inte spilla ut. Annars finns det inga fel - bara att prova runt och hitta sin egen smak!

Om du får skicka med oss 3 saker att tänka på när vi dricker bubbel i vår, vilka är dessa?

Tid – temperatur – glas och sällskap. Det vill säga ge vinet tid i glaset att öppna sig, servera det vid 10 grader i en större kupa - inte flöjt - så vinet kan visa upp sig ordentligt. Och självklart med rätt sällskap, det är väl det viktigaste.

En nära vän fyller jämnt - vi vill imponera men samtidigt inte lägga hela semesterkassan på en champagne att ge bort. Vad köper vi?

Jag skulle vända på frågan, vad gillar vännen för stil på champagne. Är det en ren krispig chardonnay eller en rödfruktig rund, kanske en rosé eller varför inte en ekad mer burgundisk champagne? Det finns så många vinstilar i champagne att man inte kan säga en generell sort.

Till sist - vid vilken temperatur gör sig bubbel allra bäst?

Kyla dämpar smak och doft så servera din champagne vid 10 grader och låt den sakta stiga i temp i glaset.