Vad äter vi 2020?

Vi på Story älskar verkligen mat, och nu när ett nytt år närmar sig drömmer vi om vad vi kommer att äta framöver. För att få lite inspiration tog vi ett snack med vår favoritfoodie Rebecca Brage, det kulinariska geniet bakom det populära Instagramkontot @stockholmfood.

Hej Rebecca! Snart är vi inne i ett nytt decennium, sjukt! Vilken restaurang- eller mattrend borde lämnas kvar i 2010-talet?

Buffé av sorten ”Ät hur mycket du vill för X kr”. Det känns så omodernt, dåligt för miljön och ofräscht. Istället blir det förhoppningsvis att man får betala för vikten av maten eller mer à la carte.

Vad äter vi 2020? Några råvaror eller smaker som kommer hamna i strålkastarljuset?

Jag tror och hoppas att vi får se mer klassiska svenska rätter, men i en modern tappning. Tänk vegetarisk husman som vegobollar med potatismos etc. Och fortsatt mer vegetariskt.

Vilken krogöppning ser du mest fram emot 2020?

Sayans nya restaurang på Berns och Tommy Myllymäkis lyxkrog ute på Djurgården.

Vad undviker du att beställa?

Skulle aldrig i hela mitt liv beställa sniglar. Får rysningar i kroppen bara jag tänker på det.

Är mellanrätter fortfarande hippt? Vad kan ersätta mellanrätten?

Haha, helt klart! Men tror fortfarande att typ hälften av alla som är ute och äter saknar en klassisk trerätters. Hm, bra fråga om ersättare. Kanske en gigantisk tallrik som alla i sällskapet får dela? Haha, det vore nåt.

Var ska man resa om man vill äta riktigt gott?

LA, Köpenhamn och Italien är tre favoriter för tillfället. Köpenhamn är perfekt för att det är så nära. Är där några ggr/år för att få matinspiration.

Om du fick önska vad som helst som skulle hända på Stockholms krogscen - vad skulle det vara?

Att mat- och vinfestivalen jag och Joakim ska göra med Trädgården blir succé! Vi kommer skapa något som vi själva vill gå på som vi känner har saknats i Stockholm. Så sätt upp 16/5 och 12/9 i kalendern.

Spana in Rebecca och hennes bästa mattips på @stockholmfood